Koszyk
W tym momencie w Twoim koszyku nie ma żadnych produktów
Produkty
Ciasto drożdżowe maślane
Wersja do druku
Ciasto Drożdżowe Maślane to tradycyjny wypiek polskiej kuchni. To właśnie na terenie naszej Polski powstało pierwsze w Europie ciasto wypiekane w oparciu o metodę fermentacji z zaczątku pierwotnego drożdży naturalnych.
W naszej, rodzinnej firmie CONSONNI z Kamyka koło Częstochowy od kilkunastu lat pieczemy Ciasto Drożdżowe Maślane tradycyjną, wieloetapową metodą, której proces technologiczny trwa ponad 70 godzin! Pierwotny zaczątek (madre), który utrzymujemy w biologicznej aktywności już ponad 25 lat, obfituje w specyficzną mikroflorę, decydującą o szczególnych właściwościach naszego Ciasta. Spotykane obecnie na polskim rynku ciasto wytwarza się głównie skróconą techniką fermentacji używając prasowanych drożdży przemysłowych. Taki produkt swoim smakiem, aromatem i puszystością nigdy nie dorówna urzekającym walorom ciasta wytwarzanego oryginalną metodą wielofazową.
W naszej, rodzinnej firmie CONSONNI z Kamyka koło Częstochowy od kilkunastu lat pieczemy Ciasto Drożdżowe Maślane tradycyjną, wieloetapową metodą, której proces technologiczny trwa ponad 70 godzin! Pierwotny zaczątek (madre), który utrzymujemy w biologicznej aktywności już ponad 25 lat, obfituje w specyficzną mikroflorę, decydującą o szczególnych właściwościach naszego Ciasta. Spotykane obecnie na polskim rynku ciasto wytwarza się głównie skróconą techniką fermentacji używając prasowanych drożdży przemysłowych. Taki produkt swoim smakiem, aromatem i puszystością nigdy nie dorówna urzekającym walorom ciasta wytwarzanego oryginalną metodą wielofazową.
W naszej małej, rodzinnej piekarni jest możliwa wyjątkowa pieczołowitość, skrupulatność i sumienność by zachować i utrzymać w dobrej ?kondycji? drożdże naturalne. Dlatego dbamy o higienę procesu produkcyjnego, przestrzegamy wszystkich wymogów temperatury, wilgotności i czasu trwania poszczególnych etapów tak, by uzyskać najlepszy smak naszego Ciasta, oraz jego naturalną, wielomiesięczną trwałość. Nasza maślana baba drożdżowa z dużą ilością rodzynek, skórek pomarańczowej i cytryny cykaty jest najbardziej popularnym wyrobem na świecie, zwanym Panettone. Jeżeli czyste Ciasto potraktujemy jako bazę, to dodając większą ilość owoców i bakalii uzyskamy bardzo smaczny keks, dodając płynnej czekolady, wyśmienite ciasto czekoladowe a wykorzystując inne dodatki, uzyskujemy niezapomniane kompozycje smakowe. Wielu smakuje nasze Ciasto z Prowincji, Ciasto Drożdżowe Maślane, Panetton doceniając unikalną, pracochłonną i zanikającą metodę ich wytwarzania. To wypieki wciągające: gdy raz ich się skosztuje, pozostaje w świadomości uczucie niedosytu i chęć powrotu do ich niepowtarzalnego smaku. Może nasze produkty nie są tanie, ale wielu twierdzi, że warto spróbować.
Tradycyjna receptura i smak, który pamiętamy z dzieciństwa połączone z nowoczesnością tylko tam, gdzie praca rąk ludzkich jest niewystarczająca sprawiają, że ciasto drożdżowe maślane jest w prawie całym procesie wytwarzane ręcznie.
Do wykonania ciasta używamy tylko sprawdzonych, najlepszej jakości składników od zaufanych dostawców. Podstawą jest mąka. Nadaje się tylko ta, o bardzo wysokich parametrach jakościowych, najlepiej ze specjalnej pszenicy o nazwie Manitowa. Masło wytworzone w sposób tradycyjny, z kultur maślanych, a nie przemysłowy, przyśpieszony. Pasteryzowane żółtka przygotowywane są tylko ze świeżych jaj. Miód najlepszy jest lipowy lub akacjowy. Skórka pomarańczowa z pewnego źródła, najlepiej, gdy pochodzi ze świeżo obranych lub wyciśniętych pomarańczy produkowanych bez konserwantów. Może to nietypowe, ale bardzo ważny wpływ na jakość tradycyjnego ciasta drożdżowego ma woda używana do jego przygotowania. Nie może być ani za miękka ani za twarda. Do ciasta dodajemy również odrobinę soli morskiej. Cały proces przygotowania i wypieku ciasta jest długotrwały i pracochłonny ? trwa ponad 70 godzin. Wymaga zachowania wierności recepturze i sprostania wysokim, unijnym wymaganiom higienicznym. To decyduje o jego jakości i smaku. Jeśli tak przygotowane ciasto upieczemy w opalanym drewnem, sosnowym piecu sabatnikowym (wykorzystywanym do wypiekania w dawnej Polsce), uzyskamy efekt, który można osiągnąć tylko wówczas, kiedy to, co się robi i jak to się robi, bardzo się kocha.
Tradycyjna receptura i smak, który pamiętamy z dzieciństwa połączone z nowoczesnością tylko tam, gdzie praca rąk ludzkich jest niewystarczająca sprawiają, że ciasto drożdżowe maślane jest w prawie całym procesie wytwarzane ręcznie.
Do wykonania ciasta używamy tylko sprawdzonych, najlepszej jakości składników od zaufanych dostawców. Podstawą jest mąka. Nadaje się tylko ta, o bardzo wysokich parametrach jakościowych, najlepiej ze specjalnej pszenicy o nazwie Manitowa. Masło wytworzone w sposób tradycyjny, z kultur maślanych, a nie przemysłowy, przyśpieszony. Pasteryzowane żółtka przygotowywane są tylko ze świeżych jaj. Miód najlepszy jest lipowy lub akacjowy. Skórka pomarańczowa z pewnego źródła, najlepiej, gdy pochodzi ze świeżo obranych lub wyciśniętych pomarańczy produkowanych bez konserwantów. Może to nietypowe, ale bardzo ważny wpływ na jakość tradycyjnego ciasta drożdżowego ma woda używana do jego przygotowania. Nie może być ani za miękka ani za twarda. Do ciasta dodajemy również odrobinę soli morskiej. Cały proces przygotowania i wypieku ciasta jest długotrwały i pracochłonny ? trwa ponad 70 godzin. Wymaga zachowania wierności recepturze i sprostania wysokim, unijnym wymaganiom higienicznym. To decyduje o jego jakości i smaku. Jeśli tak przygotowane ciasto upieczemy w opalanym drewnem, sosnowym piecu sabatnikowym (wykorzystywanym do wypiekania w dawnej Polsce), uzyskamy efekt, który można osiągnąć tylko wówczas, kiedy to, co się robi i jak to się robi, bardzo się kocha.